На моем блоге уже есть несколько рецептов безглютенового хлеба, ссылку оставлю внизу.
Но сейчас у меня новый фаворит — это хлеб из киноа и льна.
Так как я часто готовлю хлеб из круп и семян, то несколько упростила технологию приготовления.
Но сейчас о рецепте, а потом уже о том, как было и как стало, это я имею в виду технологию. Если что-то будет непонятно в описании рецепта, посмотрите, пожалуйста, видео.
Ссылку на видео оставлю внизу заметки.
Для одной булки безглютенового хлеба:
✅ Киноа — банка объёмом 450–500 мл.
✅ Лен — несколько столовых ложек. Будет зависеть от количества воды.
✅ Вода, примерно 1 стакан.
✅ Соль по вкусу.
Приготовление
1. Киноа замочить на ночь.
2. Утром воду слить, промыть, добавить стакан воды, соль, и измельчить киноа, удобным для вас способом.
3. После этого добавить перемолотый лён до нужной консистенции. Консистенцию лучше посмотреть в видео, что-то похожее на тесто для оладушек.
4. Оставить в тёплом месте на 5–8 часов для ферментации.
5. Переложить в форму смазанную растительным маслом, посыпать семенами, какие есть дома.
У меня это кунжут, лён, подсолнечник, тыквенные семечки.
6. Готовую к выпечке форму поставить ещё на 1-2 часа в тёплую духовку.
7. Затем, не вынимая из духовки хлебную форму, включить духовку на 70-80 минут, режим верх — низ, температура 180—200С.
Точные параметры выпечки вы можете установить исключительно опытным путём, потому что духовые шкафы у всех разные.
Детали для приготовления безглютенового хлеба
Замачивать киноа лучше отстоянной водой, чтобы хлор в будущем не мешал ферментации.
Прежде чем слить воду с киноа ( после замачивания), снимите несколько ложек «пенки» сверху, и поставьте в сторону.
Когда будете измельчать киноа, то добавите эту «пенку» вместе с водой, говорят, поможет ферментации.
Количество воды в рецепте не принципиально, примерно 1 стакан.
Если получится жидковато, то просто добавите больше льна.
Помимо льна можно ещё добавлять любую другую крупу или семена (перемолотые и можно чуточку цельных) .
Допустим, брали что-то на пробу, не пошло, а куда деть не знаете, и выкинуть жалко.
Многие покупают на пробу различные семена или муку ( например: нутовая мука, гречневая крупа, семена чиа и т.д.) а потом не знают что с ними делать.
Так вот, их тоже можно в хлеб — одну две ложки. Если добавить много, то на выходе хлеб может крошиться.При выпечке регулируйте в духовке верх-низ, только вы знаете вашу духовку.
Когда хлеб выпечется, достаньте из духовки и оставьте в форме на 15 минут.
Затем достаньте хлеб, положите на металлическую решётку из духовки, и дайте полностью остыть.
Затем я режу булку на порционные кусочки и убираю в холодильник, часть в морозилку.
Перед приготовлением разогреваю и чуть подрумяниваю на сухой сковороде.
Видео этого рецепта :
Как приготовить хлеб из киноа и льна. Без глютена, дрожжей, разрыхлителя
🔹🔹🔹🔹🔹🔹
Такой хлеб вкусно есть с зимними заготовками, например, как с лече, которое готовит моя сестра Аня 💖. Рецепт ее любимого рецепта вы можете постмотреть по ссылке на ее канале Герань:
Отрывок из заметки:
«От тебя никакого толку!» — такой неутешительный вывод сделал мой сосед, он же экс супруг, когда я вчера вечером варила лечо 😅.А послужило этому следующее. Продолжение по ссылке ниже
🔽Рецепт вкусного лечо на зиму от Герань
🔹🔹🔹🔹🔹🔹
Безглютеновый хлеб — что я упростила в рецепте, по сравнению с предыдущими рецептами
Раньше я измельчала все ингредиенты вместе ( лен и киноа) и добавляла воды по немногу, чтобы добиться нужной консистенции.
Но при таком подходе измельчать можно было только погружным блендером, а это дольше по времени.
Сейчас я добавляю чуть больше воды, и уже могу измельчить ингредиенты в обычном блендере, а чтобы потом сделать гуще, я уже добавляю лён и другие ингредиенты.Так быстрее по времени получается.
Другие рецепты безглютенового хлеба:
Хлеб: чечевица и киноа. Без дрожжей, разрыхлителя, закваски. Без глютена, яиц, масла, молока.
Рецепт в фотографияхДневник сеньоры Марины23 апреля 2022
Хлеб из киноаДневник сеньоры Марины6 февраля 2021Гречневый хлеб. Ингредиентов мало, пользы многоДневник сеньоры Марины2 ноября 2020
Видео: Хлеб из чечевицы
Большое спасибо всем, кто поддерживает канал и читает заметки до самого конца 👍🎂
Еще можете посмотреть рецепт вкусного вегетарианского сендвича, правда он с глютеном: Сэндвич вегетарианский
Комментарии можно оставлять на Дзен канале : Дневник сеньоры Марины
